Kategori Bahan Kue

Sempurna Membuat Kue Dengan Bahan Yang Tepat

Baking adalah perpaduan bentuk seni dan sains. Kedua hal tersebut mampu mempengaruhi kesuksesan dalam membuat kue dan roti, karena dalam membuat kue kita perlu menghitung takaran yang tepat dengan bahan kue yang berkualitas agar mampu menghasilkan kreasi kue dan roti yang sempurna. Jika kalian adalah seorang baker rumahan, tentunya wajib memiliki bahan dasar kue untuk baking di rumah. Biasanya, bahan dasar tersebut cukup tahan lama untuk disimpan jika kita tidak langsung menggunakannya. Walaupun pada kenyataannya, ketika membuat kue dan roti, bahan tersebut hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit atau seperlunya sesuai dengan resep. Meskipun demikian, jika kita sudah menyediakan bahan dasar untuk kegiatan baking ala rumahan, maka hal tersebut mampu meringankan pekerjaan saat di dapur, karena kapan saja kalian ingin bereksperiman membuat kue dan roti, bahan-bahan kue sudah tersedia, sehingga membuat proses baking kalian terasa praktis dan sempurna dengan bahan yang tepat.

Jenis Bahan Dasar Kue

Untuk mempermudah kalian dalam memasukan daftar bahan dasar kue yang wajib ada di rumah, terutama bagi para baker pemula. Berikut adalah jenis-jenis bahan dasar kue yang bisa kalian pilih untuk menjadi stok di rumah:

Mendengar namanya pasti sudah tidak asing, tepung ini biasa disebut dengan tepung protein sedang yang dapat digunakan untuk membuat aneka macam makanan roti dan kue kering sekalipun. Akan tetapi, jika kalian ingin hasil produk baking yang sempurna sebaiknya menyediakan tepung yang sesuai jenis makanan yang akan dibuat dengan mengikuti resep, seperti tepung terigu protein tinggi.

Gula jenis ini sebaiknya perlu kalian sediakan, karena gula bubuk berguna untuk memberikan rasa dan juga bisa sebagai hiasan kue dan roti. Gula bubuk memiliki karakter yang sangat mudah larut, sehingga hal tersebut menjadi salah satu alasan mengapa gula bubuk menjadi bahan yang dipilih saat melakukan baking.

Gula ini merupakan perpaduan gula pasir putih dan tetesan tebu. Teksturnya yang lembab dan sedikit lengket serta warnanya yang gelap, biasa diperlukan untuk membuat makanan yang lebih kaya rasa serta tekstur yang kenyal.

Bahan kue jenis ini biasa diperlukan untuk membuat adonan aneka kue mengembang, bahkan pada beberapa resep, baking powder bisa digunakan untuk memaksimalkan proses dari peragian.

Soda kue merupakan salah satu agen pengembang lainnya, karena mampu mengaktifkan dan juga membuat kue yang dibuat mengembang saat asam dan panas melebur jadi satu. Jika pada baking powder ia dapat aktif sendiri, namun untuk soda kue harus dipasangkan dengan bahan lainnya terlebih dahulu yang bersifat asam, seperti jus jeruk, cuka, krim tartar, bubuk coklat, buttermilk, dan juga yoghurt agar bisa menjadi aktif.

Biasanya, segala resep roti dan kue pasti memerlukan susu sebagai penunjang rasa dan juga teksturnya. Kalian bisa stok susu UHT atau bubuk yang full cream di rumah, karena mereka memiliki daya simpan yang lebih lama jika dibandingkan dengan susu segar.

Tepung ini bisa juga disebut dengan tepung jagung, utamanya diperlukan sebagai pengental pada saus, atau juga bisa sebagai pelembut kue, karena kemampuannya melawan protein keras dalam tepung, sehingga membuat makanan yang dipanggang menjadi semakin lembut.

Lemak atau lemak nabati terkadang digunakan sebagai tambahan mentega untuk membuat makanan menjadi lebih lembut dan fleksibel.

Bisa dibilang, bahan kue satu ini merupakan investasi bahan baku dari suatu produk baking, karena bahan ini biasa digunakan sebagai penambah aroma makanan dan juga penambah rasa.

Untuk para pecinta cokelat, kalian wajib memiliki bahan ini di dapur, karena bubuk kakao mampu menambahkan cita rasa pada makanan.

Bahan agar-agar bisa digunakan sebagai bahan dasar dari pembuatan dessert. Terdapat agar-agar tanpa rasa atau plain agar kita bisa mengkreasikan aneka produk makanan sesuai selera.

Susu ini mampu membuat aneka dessert lebih gurih dan nikmat.

Jenis yang satu ini, bisa disediakan sebagai tambahan bahan baku untuk baking. Sebaiknya pilih jenis biskuit atau cookies yang memiliki rasa netral sehingga mudah dipadukan dengan aneka resep.

Jenis bahan ini biasa digunakan sebagai pengembang aneka roti, kue, atau donat. Fungsinya memfermentasikan adonan sehingga dapat mengembang sempurna dan membentuk serta atau pori-pori. Sebaiknya, pilih ragi sekali pakai, karena untuk ragi yang sudah terbuka dan pada saat menutupnya tidak rapat hal tersebut dapat merusak kualitas ragi, dan membuatnya tidak dapat mengembang sempurna ketika dicampurkan dengan adonan.

Bahan kue ini biasa disebut dengan cake emulsifier dan cocok untuk cake, bolu atau kue lain dengan menggunakan teknik telur yang dikocok hingga mengembang kaku sempurna dan membuat adonan lebih menyatu.

Bread improver bertujuan untuk membuat hasil roti lebih empuk dengan tekstur yang lebih lembut dan membuat fermentasi berjalan lebih cepat sehingga roti memiliki serat yang halus.

Bahan yang satu ini biasa ditambahkan ketika mengocok putih telur saat proses membuat ke bolu, cake, atau kue lainnya yang memerlukan kocokan putih telur hingga membuatnya mengembang kaku dan memiliki volum kocokan telur yang baik dan hasilnya tekstur pori-pori cake akan lebih sempurna.

Tips Memilih Bahan Kue Berkualitas

Pemilihan bahan kue memang dapat mempengaruhi sebagian besar hasil produk makanan yang dibuat. Jika salah memilih maka kualitas rasa bisa tidak sama dengan ekspektasi, oleh karena itu kita perlu tahu bagaimana cara memilih bahan kue yang baik dan berkualitas. Berikut adalah tipsnya:

Pada makanan baik kue atau roti dan aneka cake lain, yang perlu kita pikirkan adalah kualitas rasanya. Diluar dari keahlian kita saat membuat makanan tersebut, sebaiknya kita perlu memilih bahan yang berkualitas terlebih dahulu, dengan memeriksa tanggal expired bahan, dan pada beberapa produk bisa kita tanyakan apakah ada yang bermerk atau dijual kiloan biasa, karena hal tersebut dapat mempengaruhi kualitas rasa. Meskipun konsekuensinya adalah harga yang sedikit lebih mahal.

Selain lebih hemat, belanja bahan kue melalui online mampu membuat pekerjaan kita lebih praktis, namun jangan lupa kita pun harus tetap cermat saat membeli bahan kue melalui online. Cara agar dapat membeli bahan di toko online yang tepat adalah dengan:

• Tepung Terigu Serbaguna

• Gula Bubuk

• Brown Sugar

• Baking Powder

• Baking Soda (Soda Kue)

• Susu

• Tepung Maizena

• Lemak / Shortening

• Vanilla Ekstrak

• Bubuk Kakao

• Agar-agar

• Susu Evaporasi

• Biskuit dan Cookies

• Ragi Instan

• SP

• Bread Improver

• Cream of Tar-tar

• Rasa akan sangat menentukan

• Praktis dengan belanja bahan kue melalui online

• Cari toko yang menawarkan harga yang lebih terjangkau, seperti harga grosir.

• Pilih toko yang sudah dipercaya, dengan reputasi yang baik. Hal ini dapat kita lihat melalui testimoni pembeli lain di toko tersebut.

• Cari toko yang menjual bahan kue lengkap dari berbagai merk, sehingga memudahkan kita untuk memilih produk terbaik sesuai kebutuhan hanya dalam satu toko saja.

• Jangan lupa baca deskripsi produk, untuk memastikan tanggal kadaluarsa dan beratnya produk, jika tidak dicantumkan kita bisa menanyakannya langsung kepada penjual melalui kolom chat.