Kategori Kue Basah

Mengenal Kue Basah

Kue merupakan suatu makanan yang dibuat dari macam-macam bahan dalam berbagai bentuk. Kue itu sendiri ada beberapa tipe yaitu kue kering dan kue basah. Pada kue kering, kandungan air di dalamnya dihilangkan dengan cara dipanggang dalam oven sehingga lebih tahan lama, namun hal tersebut tidak berlaku pada kue basah. Kue basah merupakan kue yang masih mengandung zat cair, oleh sebab itu makanan ini cenderung memiliki tekstur yang lembut, empuk namun tidak tahan lama. Pada dasarnya, kue basah terbuat dari berbagai jenis bahan seperti tepung beras, tepung ketan, tepung terigu, atau tepung tapioka. Indonesia sendiri termasuk negara yang memiliki banyak jenis makanan tradisional seperti kue basah. Untuk itu kita perlu mengenal aneka macam kue basah yang ada di Indonesia.

Macam-Macam Kue Basah

Kue yang kini hadir di Indonesia, sebenarnya banyak yang mendapat pengaruh dari jenis kue luar negeri. Itu karena, sejarah adanya kue di indonesia dimulai sejak negeri ini menjadi jalur lalu lintas utama perdagangan dunia pada beberapa abad silam, sehingga menghadirkan keberagaman tradisi termasuk kuliner. Kue tradisional sendiri, konon katanya banyak mendapatkan pengaruh dari kebudayaan Tionghoa. Hal tersebut bisa dilihat dari bahan kue yang biasanya menggunakan tepung beras. Sementara untuk kue yang berbahan dasar terigu, biasanya diawali dari pengaruh cara masak Eropa. Berikut adalah macam aneka kue basah yang banyak beredar di pasaran:

Kue ini termasuk kue basah khas Indonesia. Pada umumnya kue ini memiliki rasa manis dengan berbagai topping di atasnya seperti keju, cokelat, kismis dan lainnya. Kue yang terbuat dari adonan tepung terigu, gula pasir, telur, ragi dan santan ini dibuat dengan menggunakan cetakan yang bentuknya menyerupai setengah lingkaran. Kue ini akan semakin nikmat dimakan dengan kopi atau teh hangat.

Kue ini dinamakan dadar gulung karena memang bentuknya menyerupai telur dadar yang digulung. Biasanya kue ini terbuat dari tepung beras yang diberikan pewarna makanan berwarna hijau dan diisi dengan parutan kelapa yang telah dimasak sebelumnya bersama gula jawa, sehingga rasanya manis. Cita rasa yang dihasilkan dari kue ini adalah gurih diluar manis didalam. Nikmat sekali disajikan pagi hari bersama kopi dan teh hangat.

Kue ini biasanya disebut dengan kue pisang. Biasanya kue nagasari dibuat dari tepung beras, gula, santan hingga membentuk menjadi adonan dan diisi pisang di dalamnya. Potongan pisang di dalamnya membuat tekstur dari kue ini semakin menarik. Soal rasa tentu tidak diragukan lagi, karena rasa yang lengkap di dapat dari manisnya pisang dan gurihnya adonan tepung, sehingga membuat kue nagasari ini sangat nikmat.

Siapa saja pasti telah mengenal kue bolu. Tekstur kue bolu yang lembut dan terdapat isian krim di dalamnya membuat kue ini semakin lezat.bolu gulung biasanya terbuat dari tepung, telur, gula, mentega dan lainnya. Pada prosesnya, setelah kue yang dipanggang matang, biasanya kue ini akan segera diberi isian krim atau selai sesuai selera, kemudian langsung digulung selagi masih hangat dan lentur, sehingga tidak mudah patah saat dibentuk.

Bolu itu sendiri merupakan resapan dari bahasa Portugis, yaitu bolo yang artinya adalah kue. Biasanya kue bolu diproses dengan dipanggang, namun karena varian makanan terus berkembang, maka bolu pun ikut memiliki banyak variasinya, salah satunya adalah merubah metode memasak dengan cara dikukus. Tekstur dari bolu kukus ini lebih empuk dan lembut, dan untuk rasa juga sangat banyak macamnya, mulai dari coklat, durian pandan, dan lainnya.

Jika kalian sedang berkunjung ke Bandung, maka kalian wajib mencoba kue basah ini. Ciri khas dari kue ini adalah bentuknya tabung dan bagian luarnya dibalut dengan lapisan warna hijau yang lembut dan kedua sisinya dilapisi dengan coklat. Sesuai dengan namanya, kue satu ini diisi dengan pisang yang telah diproses dengan mentega atau lelehan butter cream. Banana roll cake pada umumnya memiliki tiga campuran, yaitu lapisan hijau, coklat dan juga pandan yang ternyata dapat menciptakan aroma wangi dan rasa yang manis. Lapisan tersebut terbuat dari tepung, susu bubuk, telur dan juga pasta pandan.

Kue basah satu ini adalah kue basah yang berasal dari suku Banjar, Kalimantan Selatan. Bentuknya ada yang menyerupai bunga, atau ada juga yang berbentuk bulat. Warna dari kue ini adalah kuning dengan pinggirannya yang berwarna coklat. Kue bingka ini terbuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, gula, garam dan lainnya. Tekstur yang dimiliki kue ini yaitu empuk dengan rasa yang manis. Biasanya kue bingka sering dijadikan menu takjil untuk berbuka puasa. Bingka juga memiliki jenis yang beragam, diantaranya bingka pandan, kentang, labu dan lainnya.

Kue basah satu ini merupakan kue yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini cukup populer diseluruh wilayah Indonesia. Kue ini pada umumnya berwarna kuning dengan bentuk rongga-rongga di dalamnya. Tekstur kue ini juga sangat lembut dan kenyal. Kue basah ini sangat cocok disajikan dengan teh hangat atau kopi di pagi hari. Bika ambon juga memiliki varian rasanya sendiri seperti pandan, keju, durian dan lainnya.

Kue putu mayang merupakan kue tradisional Indonesia yang dalam sejarahnya mendapat pengaruh dari kue asal India Selatan yaitu, putu mayam. Perbedaan diantara keduanya adalah, pada putu mayang Indonesia, bentuknya lebih kecil, namun tebal dan menyatu, sementara putu mayam bentuknya lebih besar dan tiap helainya lebih halus. Kue yang memiliki rasa manis ini pun tidak pernah larut dimakan zaman, karena hingga saat ini pun kue putu mayang masih banyak diminati.

Kue basah satu ini terinspirasi dari kue keranjang khas imlek. Biasanya ongol-ongol terbuat dari sagu, namun ada juga yang membuatnya dari singkong. Tekstur dari kue ongol-ongol ini kenyal dan empuk. Selain itu, kue basah ini juga akan semakin nikmat saat ditaburi dengan parutan kelapa halus diatasnya, sehingga rasa yang dihasilkan adalah manis dan gurih.

Dari beberapa kue basah tersebut, pastinya masih banyak lagi jenis kue basah lain yang banyak beredar di pasaran dan berasal dari macam-macam wilayah di Indonesia yang bisa kalian nikmati. Kalian bisa melakukan wisata kuliner, atau belanja kue secara online untuk menemukannya.

Tips Menyimpan Kue Basah Agar Tahan Lama

Menyimpan kue basah di rumah, jika tidak segera dihabiskan tentunya memiliki resiko menjadi cepat basi. Berikut adalah beberapa cara menyimpan kue yang bisa kalian coba agar bisa lebih tahan lama:

• Pukis

• Kue dadar gulung

• Kue nagasari

• Bolu gulung

• Bolu kukus

• Banana roll cake

• Bingka

• Bika ambon

• Putu mayang

• Ongol-ongol

• Simpan dalam kulkas untuk menghambat pertumbuhan bakteri pada kue. Kue dapat bertahan kurang lebih selama 1 minggu.

• Simpan dalam freezer untuk jangka waktu penyimpanan kue basah lebih lama setidaknya 1 hingga 3 bulan, selama cara penyimpanannya tepat dan kedap udara.

• Bungkus kue dengan plastik wrap sebelum masukan ke dalam freezer agar bau makanan lain tidak mencampuri rasa kue.

• Simpan dalam wadah kedap udara setelah kue dibungkus dengan plastik wrap baru kemudian dimasukkan ke dalam freezer.

• Keluarkan kue dari freezer selama semalam sebelum disantap, untuk membiarkan kue yang beku menjadi suhu ruang terlebih dahulu.

• Jangan menghangatkan kue basah dengan microwave agar tidak mengurangi rasa kue, sebaiknya dikukus saja.