Urutkan:
Terlaris
349 barang
Keju merupakan produk hasil olahan susu yang tidak hanya lezat tapi juga kandungan nutrisinya tinggi. Keju sendiri dapat dikonsumsi tidak hanya sebagai camilan tapi juga biisa menjadi salah satu bahan dasar aneka jenis makanan dan juga kue kering. Rasanya yang lezat selalu membuat keju dirindukan banyak orang. Meskipun demikian, pada sebagian orang ada yang merasa takut dan enggan untuk mengkonsumsi keju karena adanya kandungan lemak dan garam di dalam keju. Pada kenyataannya, jika keju dikonsumsi dengan tepat, justru akan memberikan banyak manfaat bagi tubuh.
Manfaat yang ada dalam keju tidak lepas dari kandungan nutrisi yang melekat pada keju di dalamnya. Agar kita lebih mengenal keju, berikut adalah beberapa nutrisi pada keju yang perlu diketahui, diantaranya adalah: karbohidrat, lemak, protein, kalsium, magnesium , zinc, fosfor, Vitamin A, D, B12, dan bahkan mengandung omega-3, asam amino sistein, dan juga beragam jenis antioksidan, seperti riboflavin, beta karoten dan juga glutathione. Oleh sebab itu lah, keju memiliki banyak manfaat bagi tubuh jika dikonsumsi dengan tepat dan tidak berlebihan.
Tahukan kalian, bahwa ternyata diseluruh dunia, keju memiliki ribuan jenis yang terbuat dari susuvsapi domba, kambing dan hewan mamalia lain. Jenis keju tersebut memiliki keragaman rasa dari mulai yang komposisi lemaknya rendah sampai yang tinggi, dari yang ringan hingga matang. Meskipun demikian, pada umumnya keju sendiri terbagi menjadi beberapa tipe. Berikut adalah penjelasannya:
Pada keju tipe ini, ia mengandung 6 hingga 10 gram lemak per 100 gramnya pada tiap porsi. Dari jumlah tersebut, terdapat 4 hingga 6 gramnya adalah lemak jenuh.
Untuk keju yang rendah lemak, biasanya mengandung hanya 2% susu saja di dalamnya.sedangkan pada keju tanpa lemak, pada umumnya dibuat dengan 0% susu atau bisa juga diganti dengan susu skim.
Pada keju yang satu ini, biasanya dibilang keju yang belum cukup umur atau bisa juga dibilang keju yang belum matang. Teksturnya lembut dan rasanya pun lebih nikmat dibandingkan keju tua. Jenis keju ini beberapa diantaranya adalah ricotta, cottage dan juga mascarpone
Keju yang dikatakan tua adalah keju yang sudah dibiarkan minimal sekali selama 6 bulan. Biasanya pada keju ini, tekstur yang dimiliki lebih keras. Semakin lamanya proses penuaan, maka rasanya pun akan semakin pekat dan tajam. Jenis keju tua ini contohnya adalah keju cheddar swiss, parmesan, gruyere.
Keju yang satu karakter khasnya sudah dapat terlihat dari namanya, yaitu tidak terbuat dari produk hewani. Biasanya pada keju non-susu terbuat dari susu kedelai.
Karena pada umumnya keju terbuat dari susu sapi yang telah diolah, maka sudah pasti memiliki manfaat kesehatan bagi tubuh karena adanya kandungan nutrisi yang didapat dari susu. Berikut adalah beberapa manfaat keju yang bisa kita dapatkan selama penggunaannya tepat dan tidak berlebihan;
Hal ini bisa didapat karena kandungan kalsium, protein, magnesium, vitamin A, D, dan K yang ada pada keju, sehingga dapat membantu perkembangan tulang tidak hanya pada anak-anak saja melainkan juga pada orang dewasa. Jika keju dikonsumsi secara rutin dalam batasan normal, maka tidak menutup kemungkinan keju dapat mencegah pengeroposan tulas atau osteoporosis.
Dalam pembentukan gigi, kalsium memiliki peran yang sangat penting, dan keju termasuk salah satu sumber kalsium baik yang bisa dengan mudah kita konsumsi. Medical news today mengatakan bahwa, dalam penelitiannya telah menunjukkan jika mengkonsumsi keju, maka dapat meningkatkan tingkat pH pada plak gigi, hal tersebut dapat mencegah gigi berlubang.
Ternyata manfaat lainnya dari keju yang bisa kita dapatkan adalah tidak hanya untuk menguatkan gigi dan tulang saja. Akan tetapi, keju juga dapat menurunkan tekanan darah, namun harus memilih keju yang rendah lemak dan rendah sodium untuk bisa mendapatkan manfaat ini dari keju. Beberapa contoh keju rendah lemak yang bisa kalian pilih diantaranya adalah: cottage, ricotta, parmesan dan feta.
Para peneliti telah menyimpulkan hasil penelitiannya pada tahun 2014, mengenai produk olahan susu yang ternyata dapat menjadi sumber antioksidan glutathione yang baik bagi tubuh. Antioksidan jenis ini ternyata sangat penting bagi kesehatan jantung, mencegah degenerasi saraf akibat faktor usia, dan juga baik untuk kesehatan otak. Selain itu juga, para ilmuwan telah menemukan hasil penelitiannya di tahun 2016 bahwa sifat antioksidan yang dimiliki oleh keju ternyata dapat melindungi efek negatif dari natrium meskipun dalam jangka pendek.
Keju ternyata dapat membantu meningkatkan bakteri baik pada usus karena merupakan salah satu makanan fermentasi. Peningkatan bakteri baik yang ada dalam usus ternyata berperan baik untuk melancarkan pencernaan dan juga mencegah sembelit.
Protein dibutuhkan tubuh untuk bisa membangun dan memperbaiki sel-sel tubuh itu sendiri. Protein yang ada dalam keju dapat membentuk sel tubuh yang sehat. Meskipun demikian, jumlah protein per harinya yang direkomendasikan pada setiap orang tentu berbeda, tergantung dari usia, berat badan dan juga aktivitasnya.
Pada proses pembuatan keju, terdapat bakteri baik yang memiliki peran sebagai mikroorganisme yang mengubah laktosa atau gula susu menjadi asam laktat dan juga menurunkan pH susu. Tidak heran, jika dengan mengkonsumsi keju dapat memberikan manfat baik bagi tubuh karena adanya bakteri baik ini. Berikut adalah ,ikroba yang dimanfaatkan dalam pembuatan keju tersebut diantaranya adalah:
Bakteri ini biasanya berkembang biak pada suhu kamar, dan akan mati pada suhu yang lebih tinggi. Bakteri mesofilik ini digunakan untuk membuat keju memiliki tekstur yang lembut, seperti cheddar, gouda dan juga colby. Jenis bakteri yang biasa digunakan dalam pembuatan keju diantarannya dalah lactobacillus lactis, streptococcus salivarius, dan juga lactobacillus helveticus.
Untuk bakteri yang satu ini, kebalikan dari bakteri yang sebelumnya, hal tersebut dikarenakan ia justru tumbuh subur pada suhu yang lebih tinggi, atau sekitar 55℃ untuk membuat keju yang memiliki cita rasa lebih tajam, seperti parmesan atau romano.
Meskipun memang pada kenyataannya keju memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh, namun konsumsi keju yang berlebihan dan tidak tepat justru dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Selain itu juga, bagi sebagian orang yang sensitif terhadap keju, disarankan untuk membatasi atau bahkan tidak mengkonsumsinya.
{{show ? 'Sembunyikan' : 'Selengkapnya'}}
